| 特集名 | 透析患者の栄養と食事の選択 -- 食品・外食・中食・宅配食 | |
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| 題名 | 食品の栄養成分表示 -- 基準制度の現状と課題 | |
| 発刊年月 | 2000年 11月 | |
| 著者 | 大江 秀夫 | 北里大学保健衛生専門学院臨床栄養科 |
| 【 要旨 】 | わが国の栄養表示基準制度の創設について，その背景・導入経緯と課題を探った． わが国においては，従来から食品企業自ら容器包装などになんらかの栄養成分表示をしていた．しかし，消費者サイドからは，「企業に都合のよい表示ではないか」，「表示値の精度に対する不審」などがみられること．さらに諸外国の動向や国際的な整合性の観点から必要性が高まり，栄養改善法の一部改正を行って導入することになった経緯，栄養成分表示の概要，具体的な栄養成分などの適用の範囲や表示方法を示した． また，栄養成分表示導入後の問題点および活用方法や啓発普及にあたっての課題などについて述べた． |
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| Theme | Nutrition for Hemodialysis Patients and Their Choice of Foods -- Foods, Eating Out, Delicatessen, Deliveries | |
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| Title | Regulation of nutritional labeling of food related to present institutional standards | |
| Author | Hideo Ooe | Kitasato Junior College of Health and Hygienic Sciences |
| [ Summary ] | The background/introduction process for nutritional labeling standards in this country was investigated.In this county, some nutritional labeling has been done by corporations. However, from the viewpoint of the consumer, we may ask "Are these labeling standards more in favor of the producers ?" or "should we doubt the accuracy of the indicated values?". The necessity has arisen for international labeling standards, to take into account the different methods and processes used to compute the nutritional information. This must be done so that there is a concrete understanding of these labels problems encounterd after the introduction of nutritional labeling and with methods for its application were discussed, as well as methods for the future distribution of this information. |
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