透析食ガイドブック 改訂3版

  • 【編集】 臼井 昭子
  • 【監修】 加藤 明彦
  • 【執筆協力】 市川 和子
  • 【編集協力】 臨牀透析編集委員会
  • 【ISBN】 4-88875-187-0
  • 【本体価格】 2,500円
  • 【刊行年月】 2006年 06月
  • 【版組】 B5判 並製
  • 【ページ数】 132ページ
  • 【在庫】 なし

目 次
はじめに
  • 透析療法と食事とのかかわり
  • 食事療法の重要性
第I部 透析食とその考え方
１章 エネルギー
  • １ 適正エネルギーの算出法
    • 標準体重を維持する量
  • ２ エネルギー補給のための栄養素
    • 脂質／炭水化物
  • ３ エネルギーを増やす工夫
    • 油を上手に使用する／糖分の利用
  • ４ 調理によるエネルギー量の変化
２章 たんぱく質
  • １ たんぱく質の摂取量
  • ２ たんぱく質の質
３章 食塩
  • １ 食塩の摂取量
  • ２ 添加食塩量を減らす工夫
  • ３ 調理によるナトリウム量の変化
４章 カリウム
  • １ カリウムの摂取量
  • ２ 高カリウム血症
  • ３ カリウムの摂取量を減らす工夫
  • ４ 調理によるカリウム量の変化
５章 リン
  • １ リンの摂取量
  • ２ リンの摂取量を減らす工夫
６章 水分
  • １ 水分の摂取量
  • ２ 水分の摂取を減らす工夫
第II部 ケース別にみる食事療法の考え方
１章 高齢透析患者の食事療法
  • １ エネルギー
  • ２ たんぱく質
  • ３ 味覚
  • ４ 便秘
  • ５ 食事療法上の工夫
２章 糖尿病性腎症患者の食事療法
  • １ エネルギー
  • ２ たんぱく質
  • ３ 食事療法に使用する媒体の選択
  • ４ 視力障害のある患者への配慮
３章 CAPD患者の食事療法
  • １ エネルギー
  • ２ たんぱく質
  • ３ 食塩と水分
  • ４ カリウム
  • ５ リン
第III部 栄養食事指導の実際
１章 栄養食事指導の方法
    • プログラム例
２章 栄養食事指導にかかわる調査と検査
  • １ 食事摂取調査
    • 食事記録法／24時間思い出し法／食物摂取頻度法／デジタルカメラを用いる方法
  • ２ 身体計測（身長，体重）
  • ３ 血液生化学検査
    • BUN／Cr／%CGR／Ｋ／P/Ca／Alb／PA／T-Chol
３章 外食，弁当，調理済み食品の利用上の指導
    • 選ぶときの注意
４章 症状別の栄養食事指導の実際
  • １ 食塩摂取が多いとき
    • 食塩の摂取量を知る方法
  • ２ 水の出納に問題があるとき
    • 水の出納の計算：無尿，体重50kgの場合
  • ３ 高カリウム血症が認められるとき
    • カリウムが高いときのチェック項目／調理操作の指導／カリウム値【mEq】を【mg】に換算する方法
  • ４ 高リン血症が認められるとき
    • リンの除去・排泄量／リンの値が高いときのチェック項目
  • ５ 高脂血症が認められるとき
  • ６ 嚥下障害が認められるとき
    • 嚥下障害の原因／食品調整時の注意
第IV部 献立の実例集
  • １ リン制限食の献立
  • ２ カリウム制限の献立
  • ３ 食塩6gの献立
  • ４ 高齢透析患者の献立
  • ５ 嚥下障害の献立
付 治療用特殊食品一覧
●コラム欄
  • 1. 油の酸化
  • 2. マーガリン
  • 3. 食品を組み合わせたときのアミノ酸スコア
  • 4. 「減塩」食品の食塩カット量
  • 5. 透析患者の亜鉛欠乏は見逃されやすい
  • 6. カルシウムは十分に摂ったほうがよいですか？
  • 7. 透析患者の水分摂取量と体重増加の関係
  • 8. 便秘のときに良い食品や料理
  • 9. 糖尿病の治療でインスリンを使っているときでも、食事制限は必要ですか？
  • 10. CAPDではあまり空腹感を感じないのですか？
  • 11. 栄養補助食品とは
  • 12. 肥満透析患者は、減量したほうがよいですか？
  • 13. 運動は栄養によいですか？
  • 14. 経腸栄養とは